【曼谷|美食】料理鐵人的曼谷廚房:Morimoto Bangkok

其實我早就預告了要在新版的『搭地鐵玩遍曼谷』新增BTS的Chong Nonsi站,最主要的原因就是這站建成了泰國第一高樓MahaNakhon Tower,這個另類的不行的奇妙高樓:

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這棟高樓內將會有高級的星級酒店,同時也是刷新曼谷最高房價的豪宅。只不過呢,對遊客來說,目前主要開放的前棟『MahaNakhon Cube』才是重點,這裡面美食匯聚,包括:G樓的DEAN & DELUCE旗艦店、3樓的M Krub、4樓日本料理鐵人主廚開的Morimoto餐廳、5樓是擁有31顆米其林星星國際名廚侯布雄的L’Atelier de Joël Robuchon、6樓VOGUE Lounge。

今天就跟著David的腳步,我們先去四樓踩點!因為L’Atelier de Joël Robuchon我在上海吃過了,想試試看另外一位擁有米其林星星的廚師手藝!那就是來自日本的Masaharu Morimoto(森本正治)!

【主廚介紹】

Masaharu Morimoto(森本正治)是知名的日本大廚,他結合了日本與西方的美食文化,創造出多元創意的特色料理,深受業界肯定,他也是少數同時參與過日本與美國的料理鐵人(Iron Man)比賽的名廚。從2001年在費城的第一家店開張,其後陸續在紐約、檀香山、納帕、孟買、新德里、墨西哥、奧蘭多。。。等地開店,如今他選擇來到曼谷設點,地點就選擇在泰國第一高樓,是不是很值得期待呢?!

其實,在出發前我就做了些功課,其中最妙的一點竟然是他曾經是職棒選手耶!然後生涯大轉彎,走上了廚師這條路,這一點也是相當奇妙的啊。。。

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好啦,今天我就是冲著名廚來的,搭乘BTS到Chong Nonsi站,3號出口出站就能夠抵達。其實,壓力還是有點大的,這棟建築裡的餐廳來頭都不小,感覺一踏進來就會噴很多泰銖出去的感覺。。。但是,我可以先破梗的告訴大家,這裡的消費比我預期的要合理太多!CP值很高,可以放心的來享用!

電梯來到四樓,開門之後:

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交錯的花崗岩石片、木質地的條狀天頂設計,感覺相當的現代化,似乎不太能立刻猜出這家日本大廚開的餐廳賣的會是何種料理?今天是約了公關採訪的,所以我來的很早,現場還沒有客人,方便我拍攝空景,令人意外的是,撇下美食的介紹,這裡光是環境就拍掉好多照片!

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環境設計可以說是在日式和風的基礎上去堆砌了前衛的風格,不規則的天花板設計、牆面造型,營造出一種很特別的感覺。

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右側靠窗有個酒吧區,這裡喝個小酒也是很好的決定,因為這裡的酒尾酒也是請到大師:Shingo Gokan,這位曾經獲選為世界10大最佳Bartenders,他的上海酒吧Speak Low更是2015年亞洲最佳酒吧第二名!所以來這裡不試試雞尾酒絕對可惜!

此外,你可以注意一下在椅子下方,都預留了手機充電的USB孔,相當貼心對吧?!只是我忍不住問了下公關:充電線如果夠長就沒問題,如果不夠長。。。那不就懸吊在半空了?

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另外,還有壽司區,是採用開放式廚房的設計,這就很日式了。DSCN3635現場已經有許多廚師們在忙碌著,我特別拍了一下在料理的廚師,因為我覺得他的長相,讓我覺得。。。好像是葉問在切菜啊!哇哈哈!

DSCN3655別以為只有這樣而已,室內的空間玩得很有創意,室外區同樣令人驚豔!

DSCN3637DSCN3639DSCN3640室外區有一個優勢,一抬頭旁邊就是第一高樓MahaNakhon Tower,應該算是最近距離的位置了!我想晚上來應該很浪漫,中午就別試了,中午的曼谷,室外應該會讓人中暑吧!看完環境,終於該是來試試料理鐵人的美食表現了!我特別跟公關說:『台灣遊客來曼谷一趟不容易,請直接告訴我最推薦的選項。』

【Papurika】DSCN3664因為發現他們有世界調酒大師,所以忍不住點了杯酒,這杯Papurika看起來很清涼對吧?可是喝起來就很來勁,因為他是加了黃椒的,微微的透露一種辣辣的口感,其他的組成還有柑橘、百香果等等,我平常不喝酒所以不是很會判斷,凡是不甜的酒都覺得還好,所以。。。說實話,沒有特別有感覺。

【Tuna Pizza】

PIZZA?公關推薦我這道料理的時候,我心裡有很大的問號,不是吧?我想來嘗試米其林主廚的Recipe,推薦個PIZZA給我?可是公關老神在在跟我說:你一定會覺得很特別的!

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乍看之下彷彿就是一般的PIZZA,但是!其實他是結合了生魚片、PIZZA、沙拉的組合!Morimoto備受好評的料理技術就是結合日本與西方精神,所以有人說他的餐廳就是日本與西方餐飲之間的橋樑。

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說實話,這組合很奇妙卻迸發出美好的滋味喔!TUNA的鮮甜不用說,放在PIZZA薄餅皮上有著熱脆的口感,沙拉醬提供了甜味的強化,不錯吃卻難以用文字去描述,畢竟他的定位是前菜,所以主要具有開胃的效果。

【Ishi Yaki Buri Bop】

接下來這道料理又是很奇妙的,它剛端上來得時候長這樣:

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上面又是生魚片,我以為跟那個PIZZA一樣,是生魚片配飯吃?不是唷!公關親自示範了正確的吃法,這個我要用視頻來呈現了:

剛剛的PIZZA是義式,現在的石鍋是韓式,但是都搭了日本的特性進去,有點意思!雖然我個人十分排斥韓國料理(說實話,韓國料理真的也沒有什麼經典是拿得上世界舞台的),但是這個石鍋飯卻是今天吃到最為驚豔的一道料理!

利用石鍋的熱度煎半熟的魚肉相當不錯,拌飯內涵了菠菜、日本蕨、有機蛋、醃蘿菠、柚子醬等等,組合出來的味道真得是令人意外的贊!這是道過程有趣,成品好吃的料理,推!

【Angry Chicken】

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『憤怒的雞肉』?光是這個名稱就讓我很想點來看看!這是醃製的半雞,加上胡椒等佐料,醃製本身就是帶辣的,所以才用Angry這個字眼~

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喜歡吃辣的人應該會覺得很不錯,雞肉鮮嫩配上辣勁,可圈可點。這也讓我想起,在幾天前採訪【曼谷|美食】The House on Sathorn時,吃到了『無邊際冬陰烤稚雞 Free Range Tom Yum Grilled Baby Chicken』,看來各大廚都不約而同的選擇了拿雞來玩創意料理啊?!

【Morimoto Chicken Noodle Soup】

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最後再點個湯,想要暖一下,也試試日本主廚的湯料理。這其實是一碗麵,除了雞胸肉還有泰式香草、洋蔥、與米線,表現得中規中矩,清淡爽口。

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我一個人塞這麼多東西,真的吃到撐死。如果以這個全曼谷目前最屌的新大廈位置、如此特別設計的環境、世界名廚的手藝,理論上價格應該不便宜,但事實上這一餐的價格卻還好,一般菜品價格在390~590泰銖之間,用這樣的價位吃到米其林大廚的手藝絕對CP值超高!一開始還有點害怕會推薦太貴的餐廳給讀者,現在完全放心了,這價位一般遊客也都能應付~

料理的創意十足,東西也好吃,是可以安排在參觀MahaNakhon Tower時順便來填飽肚子的好選擇~

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目前駐店的主廚是來自法國,過程中他也來像我致意,詢問對料理的意見,他還聊到他的朋友現在是台灣侯布雄的主廚呢。

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好啦,這家餐廳介紹完畢,最後提醒一下,森本主廚目前在世界上共有13家餐廳,亞洲除了日本本土之外,就只有曼谷離我們最近了,吃他的料理,記得Open Your Mind來感受創新的部分~

【位置與相關資訊】

【Morimoto Bangkok】
平均價格:700泰銖

MahanaKhon CUBE, 4th Floor
96 Narathiwas Road Silom, Bangkok 10500
電話:+66 (0) 2060-9099

交通:BTS線Chong Nonsi站,3號口出站即達

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17泰編輯 (99 Posts)

由出版過搭地鐵玩遍曼谷的台灣旅遊作家David領軍,結合許多泰國旅遊達人及當地相關旅遊業朋友,共同執筆以親身體驗提供讀者必要的旅遊資訊。